ベジタリアンとは「穀物、野菜、豆類、ナッツ類、種子、果物などを植物性食品を中心とした食事をする人」のことをいいます。
ベジタリアンの英語表記は"vegetarian"。
これは、野菜"vegetable"が変化したものではありません。
日本語では"菜食主義者"などと訳されていますが、これも正確な訳とはいえません。
ベジタリアンとは、ラテン語で「健全な、新鮮な、快活な、元気のある」という意味のベゲトゥス"vegetus"という言葉に由来しています。
ベジタリアンの分類
●ビーガン
あらゆる動物性食品を、いっさい摂取しないベジタリアン。肉類、魚介類、卵、乳製品の摂取を徹底して避けます。
●ラクト･ベジタリアン
乳製品を摂取するベジタリアン。肉類、魚介類、卵の摂取を避けます。
●オボ･ベジタリアン
卵を摂取するベジタリアン。肉類、魚介類、乳製品の摂取を避けます。
●ラクト･オボ･ベジアリアン
卵と乳製品を摂取するベジタリアン。肉類、魚介類の摂取を避けます。
●ペスコ･ベジタリアン
魚介類を摂取するベジタリアン。肉類の摂取を避けます。
上記以外に、鶏肉を摂取するベジタリアンなどもいます。
ベジタリアンフードのすすめ
「私は今日からベジタリアンだ！」と声高らかに宣言するのもいいですが、いきなりそれでは抵抗のある人もいると思います。
そこでおすすめするのは、肉類をまったくなべないのではなく、一日に一食、一品程度にすることです。
肉類の摂取は夕食時のみにして、朝・昼はベジタリアンフードを楽しみます。
普段、肉類の摂取が多い人も、これなら続けられそうだと思いませんか。
一度この食生活習慣を試してみてください。
大切なことは、厳格なベジタリアンになることではなく、自分に合った健康な食生活習慣を見つけることです。
そのために、ベジタリアンフードに目を向けてほしいと思います。
（例えば野菜宅配のらでぃっしゅぼーや。などを利用されると、気軽に美味しくスタートできますね。）
ベジタリアンフードが肥満を防ぐ理由
1.摂取する脂肪量が少ない
2.植物繊維を豊富に摂取できる
3.コレステロールが少ない
有名なベジタリアン
歴史上の人物としては、ピタゴラス、ダ・ビンチ、エジソン、ガンジー、バーナード・ショウ、宮沢賢治。
また、リチャード・ギアー、キャメロン・ディアス、マドンナ、マイケル・ジャクソン、ホイットニー・ヒューストン、カール・ルイスなど、他にも多数います。
日本人では、坂本龍一、財津和夫などがベジタリアンだということです。